111min 4 ppl
Tagine de Peixe Marroquino com Chermoula
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 20g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Peixe branco firme cozido lentamente sobre batatas, pimentos e limão em conserva numa marinada de chermoula com ervas, o vibrante tagine que as cozinhas costeiras marroquinas preparam com o que os barcos trazem.
Alergias
Peixe
Dietas
Pescetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Limões em Conserva1comece 26 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Coentro Frescopicado grosseiramente, para a chermoula20 g
- salsa lisapicado grosseiramente, para a chermoula20 g
- Dentes de Alhoesmagados4
- Cebolacortada em fatias finas1
- Tomatespicado3
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras1
- Batatasdescascadas e cortadas em rodelas300 g
- Cenourasdescascadas e cortadas em bastões2
Peixe e marisco
- Filetes de peixe brancosem pele, cortado em pedaços grossos600 g
Conservas e potes
- Limão em Conservapolpa descartada, casca cortada em tiras1
- Azeitonas verdes80 g
- Caldo de Legumes200 ml
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó2 col. chá
- Páprica Defumada1 col. chá
- pimenta caiena0,5 col. chá
- sal marinho fino1 col. chá
Óleos e condimentos
- Suco de Limão60 ml
- Azeite de Oliva80 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Processador de alimentos
- Forno holandês grande
- Termómetro de carne
Método
1
Misture o coentro, a salsa, o alho, o cominho, a páprica, a pimenta caiena, o sumo de limão, metade do azeite e metade do sal num processador de alimentos até obter uma pasta grossa para fazer a chermoula.
Aprox. 8 minutos
2
Cubra os pedaços de peixe com metade da chermoula, tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça o azeite restante num forno holandês grande em lume médio e cozinhe a cebola durante 5 minutos até amolecer.
Aprox. 5 minutos
4
Adicione as batatas, as cenouras e o pimentão vermelho e cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Aprox. 5 minutos
5
Junte os tomates, o restante da chermoula, o limão em conserva, as azeitonas, o caldo de legumes e o restante sal, depois deixe levantar fervura suave.
Aprox. 5 minutos
6
Coloque o peixe marinado sobre os legumes, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até que um termómetro de carne marque 63 graus e o peixe se desfaça facilmente.
Aprox. 20 minutos
7
Salpique com coentro extra antes de servir.
Aprox. 3 minutos
