34min 4 ppl
Harumaki
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 28g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Rolinhos primavera ao estilo japonês recheados com carne de porco moída, repolho, cenoura e shiitake, enrolados firmemente e fritos até a massa se romper em lascas crocantes. Mais leves e menos doces que seus primos chineses.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhofinamente cortado150 g
- Cenouracortada em juliana1
- Cogumelos shiitakefatiados50 g
- Cebolinhapicadas2
Carne e aves
- Carne de porco picada200 g
Produtos secos
- Massa para rolinhos primavera12
- Amido de Milhopara a pasta de selagem15 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu20 ml
- Óleo de Gergelim10 ml
- Óleo Vegetalpara fritar700 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande
- Tigela
- Panela grande
- Termómetro de carne
Método
1
Corte finamente o repolho, corte a cenoura em juliana, fatie os shiitake e pique as cebolinhas.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue a carne de porco moída por 4 minutos até dourar.
Aprox. 4 minutos
3
Adicione o repolho, a cenoura, os shiitake e as cebolinhas à frigideira e refogue por 4 minutos até amolecerem.
Aprox. 4 minutos
4
Incorpore o molho de soja e o óleo de gergelim, depois transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos.
Aprox. 4 minutos
5
Misture o amido de milho com um pouco de água para fazer uma pasta de selagem.
Aprox. 2 minutos
6
Coloque recheio em cada massa de rolinho primavera, dobre as laterais e enrole firmemente, selando a borda com a pasta de amido de milho.
Aprox. 12 minutos
7
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande a 170°C, verificando com um termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
8
Frite os rolinhos em lotes por 5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem dourados e crocantes. Verifique se o recheio atinge 71°C com um termômetro de carne.
Aprox. 8 minutos
