61min 4 ppl
Katsudon
31 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
31 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
750 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 90g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Um bife de porco crocante empanado em panko, cozinhado brevemente com cebola e ovo num molho de soja dashi doce, depois deslizado sobre arroz enquanto o ovo ainda está brilhante e macio.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em fatias finas1
- Cebolinhasem rodelas1
Carne e aves
- Lombo de Porcocortado em 4 bifes600 g
Laticínios e ovos
- Ovos2 batidos para empanar, 4 batidos para o molho6
Conservas e potes
- Caldo dashi250 ml
Produtos secos
- Arroz de grão curto300 g
- Farinha de Trigo40 g
- farinha de rosca panko100 g
- açúcar refinado15 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar500 ml
- Molho Shoyu50 ml
- Mirin30 ml
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
Método
1
Lave o arroz e cozinhe-o numa panela de arroz ou num tacho, seguindo as instruções da embalagem, e mantenha-o quente.
Aprox. 3 minutos
2
Tempere os bifes de porco com um pouco de sal, depois passe cada um por farinha, mergulhe em ovo batido e pressione na farinha de rosca panko para cobrir uniformemente.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 180°C e frite os bifes durante 4 minutos de cada lado até dourarem e o termómetro de carne marcar 63°C no centro.
Aprox. 8 minutos
4
Escorra os bifes em papel absorvente e corte cada um em tiras grossas.
Aprox. 3 minutos
5
Combine o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar com a cebola em fatias numa frigideira e cozinhe lentamente durante 4 minutos até a cebola amolecer.
Aprox. 4 minutos
6
Coloque os bifes cortados sobre a cebola, deite o ovo batido restante por cima, tape e cozinhe durante 2 minutos até o ovo ficar suavemente talhado.
Aprox. 2 minutos
7
Deslize cada bife e o seu ovo sobre uma taça de arroz e polvilhe com cebolinha fatiada.
Aprox. 3 minutos
