34min 4 ppl
Halawet el Jibn (Rolinhos de Queijo Doce com Ashta)
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 79g
Gorduras 26g
Sobre este prato
O halawet el jibn transforma queijo suave e derretido e sêmola numa massa quente e elástica que se enrola à volta de ashta fria, como um fio de queijo tornado doce. Só precisa de um último fio de calda de água de rosas e uns pistácios.
Alergias
Laticínios, Glúten, Frutos de casca rija
Dietas
Vegetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Ashta (Nata Grossa Libanesa)200 gcomece 20 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Laticínios e ovos
- queijo mussarelaralado grosseiramente250 g
- Ashtafria, para o recheio200 g
Produtos secos
- açúcar refinadopara a calda200 g
- Águapara a calda150 ml
- semolina fina80 g
- Amido de Milhopara polvilhar25 g
- Pistaches descascadospicados finamente, para decorar30 g
Óleos e condimentos
- Suco de Limão1 col. chá
- Água de rosas1 col. chá
Utensílios
- Panela
- Concha
- Rolo da massa
- Faca afiada
- Travessa grande
Método
1
Leve ao lume o açúcar refinado, a água e o sumo de limão numa panela até ferver, depois deixe cozinhar em lume brando 5 minutos até obter uma calda leve.
Aprox. 6 minutos
2
Retire e reserve um terço da calda para regar mais tarde, depois misture a água de rosas na porção reservada.
Aprox. 2 minutos
3
Junte a mussarela e a sêmola fina à calda restante na panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até a mistura derreter numa massa lisa e elástica que se solta das laterais da panela, cerca de 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
4
Vire a massa quente sobre uma superfície polvilhada com amido de milho e amasse brevemente com as mãos levemente untadas até ficar lisa e deixar de ser pegajosa.
Aprox. 4 minutos
5
Ainda morna, estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal polvilhadas com amido de milho até formar um retângulo grande e fino.
Aprox. 8 minutos
6
Corte a massa estendida em retângulos de cerca de 8 cm por 10 cm.
Aprox. 4 minutos
7
Coloque uma linha de ashta ao longo do lado curto de cada retângulo e enrole formando um rolinho bem fechado, selando a borda.
Aprox. 10 minutos
8
Coloque os rolinhos numa travessa grande, regue com a calda reservada e polvilhe com os pistácios picados antes de servir.
Aprox. 5 minutos
