28min 4 ppl
Hashweh Nabati (Arroz temperado com cogumelos e pinhões)
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 68g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Esta versão vegana da mistura de arroz temperado libanesa doura cogumelos castanhos finamente picados com pimenta-da-jamaica e canela aquecidas em vez da carne de cordeiro, cozinha-os junto ao arroz de grão curto e finaliza com pinhões dourados na frigideira e passas para um toque doce.
Alergias
Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos Castanhosfinamente picados400 g
- Cebolafinamente picada1
Conservas e potes
- Caldo de Legumes600 ml
Produtos secos
- Arroz de grão curtoenxaguado300 g
- Pinhões40 g
- Uvas-passas40 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-da-Jamaica Moída1 col. chá
- Canela em Pó0,5 col. chá
- sal marinho fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal3 col. sopa
Utensílios
- Peneira fina
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela grande
- Escumadeira
Método
1
Enxague o arroz numa peneira sob água fria corrente até sair limpa, depois deixe escorrer.
Aprox. 4 minutos
2
Picar finamente a cebola e os cogumelos castanhos.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça metade do óleo vegetal numa panela grande em lume médio e frite os pinhões, mexendo sempre, até dourarem, depois retire-os para um prato com uma escumadeira.
Aprox. 4 minutos
4
Junte as passas à mesma panela por alguns segundos até incharem, depois retire-as para o mesmo prato.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o restante do óleo vegetal à panela e cozinhe a cebola, mexendo com frequência, até ficar macia e translúcida.
Aprox. 6 minutos
6
Junte os cogumelos picados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem dourados e o líquido que libertam ter evaporado, cerca de 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
7
Junte a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais um minuto.
Aprox. 2 minutos
8
Junte o arroz escorrido e o caldo de legumes, mexa uma vez, leve a ferver, depois tape e reduza o lume ao mínimo.
Aprox. 3 minutos
9
Cozinhe tapado e sem mexer até o arroz ficar macio e o líquido totalmente absorvido, cerca de 18 minutos.
Aprox. 18 minutos
10
Retire do lume e deixe repousar tapado por 5 minutos, depois solte o arroz com um garfo e polvilhe com os pinhões tostados e as passas antes de servir.
Aprox. 5 minutos
