29min 4 ppl
Hiroshima Okonomiyaki
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 60g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Repolho, porco, macarrão e ovo empilhados em camadas na chapa em vez de misturados numa só massa, cada elemento cozinhado à parte antes de a pilha ser prensada. A resposta de Hiroshima à versão de Osaka, e os locais são firmes de que a deles é a correta.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Mostarda, Peixe
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Molho Tonkatsu100 mlcomece 6 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhofinamente cortado em tiras400 g
- Brotos de feijão100 g
- Cebolinhascortado em rodelas2
Carne e aves
- Barriga de porcocortado em fatias muito finas200 g
Peixe e marisco
- Flocos de bonito seco (katsuobushi)5 g
Laticínios e ovos
- Ovos4
Produtos secos
- Farinha de Trigo100 g
- Água150 ml
- Macarrão yakisoba300 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetal25 ml
- Molho tonkatsu pronto100 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte finamente o repolho em tiras e as cebolinhas em rodelas.
Aprox. 8 minutos
2
Bata a farinha de trigo e a água juntas numa tigela para obter uma massa fina e líquida.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça um pouco de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio e deite uma camada fina de massa para formar uma crepe grande.
Aprox. 4 minutos
4
Empilhe o repolho, os brotos de feijão e metade da cebolinha sobre a crepe e disponha as fatias de porco por cima, depois cozinhe 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Vire toda a pilha com cuidado, pressionando suavemente, e cozinhe mais 6 minutos, verificando com um termómetro de carne que uma fatia de porco atinge 63°C.
Aprox. 6 minutos
6
Empurre a pilha para um lado, junte o macarrão yakisoba ao espaço vazio da frigideira e envolva com um fio de óleo durante 3 minutos para aquecer bem.
Aprox. 3 minutos
7
No mesmo espaço, parta um ovo e espalhe-o fino, depois coloque a pilha de macarrão e a pilha de repolho por cima e pressione juntas durante 2 minutos.
Aprox. 4 minutos
8
Deslize para um prato, pincele generosamente com molho tonkatsu e cubra com flocos de bonito seco e a cebolinha restante.
Aprox. 4 minutos
