61min 4 ppl
Hokkien Mee Vegano
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 46g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Massa e vermicelli de arroz estufados num caldo de cogumelos intenso até o líquido se agarrar a cada fio, finalizados com um ardente molho de malagueta à parte.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortados em rodelas150 g
- Dentes de Alhopicados4 dentes
- Brotos de feijão100 g
- Chalotaspara o molho de malagueta2 inteiras
- Limascortada em gomos, para servir1 inteira
Proteínas vegetais
- Tempehfinamente fatiado150 g
Produtos secos
- Shiitake secodemolhados em 800 ml de água quente durante 20 minutos, água de demolha reservada40 g
- Macarrão de trigo sem ovofrescos250 g
- Vermicelli de arroz100 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas em água quente, para o molho de malagueta3 inteiras
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Panela
- Wok
- Peneira fina
Método
1
Demolhe os shiitake secos em água quente durante 20 minutos até amolecerem, depois retire, corte em fatias finas, coe e reserve a água de demolha como caldo.
Aprox. 5 minutos
2
Bata as pimentas secas demolhadas com as chalotas e um pouco de água até obter um molho de malagueta liso.
Aprox. 5 minutos
3
Leve o caldo de cogumelos reservado a ferver numa panela e deixe cozinhar em lume brando 10 minutos para concentrar o sabor.
Aprox. 10 minutos
4
Escalde separadamente o macarrão de trigo sem ovo e o vermicelli de arroz numa panela de água a ferver durante 1 minuto cada, depois escorra.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume alto e salteie o alho e o tempeh fatiado durante 3 minutos até ficarem levemente dourados.
Aprox. 3 minutos
6
Junte as fatias de shiitake e as rodelas de cogumelo, e salteie durante 2 minutos até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
7
Junte a massa escaldada, o vermicelli, 300 ml do caldo de cogumelos e o molho de soja claro, e salteie em lume alto durante 4 minutos até o líquido reduzir e se agarrar à massa.
Aprox. 4 minutos
8
Junte os brotos de feijão, salteie mais 1 minuto até murcharem ligeiramente, depois sirva com o molho de malagueta e os gomos de lima.
Aprox. 2 minutos
