40min 4 ppl
Manakish Za'atar (Pão Chato Libanês com Za'atar)
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
600 kcalpor pessoa
Proteínas 13g
Carboidratos 75g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Uma massa fofa e levedada é aberta fina, pincelada até à borda com uma pasta aromática de za'atar e azeite, e depois assada num tabuleiro muito quente até a crosta inchar e a cobertura ficar brilhante e aromática.
Alergias
Glúten, Gergelim
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Mistura de Especiarias Za'atar6 tbspcomece 12 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos secos
- farinha de trigo branca forte para pãomais para polvilhar400 g
- Fermento biológico seco instantâneoum envelope7 g
- açúcar refinado1 col. chá
- água morna240 ml
Especiarias e temperos
- Sal fino1 col. chá
- Za'atar6 col. sopa
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extra virgemdividido: 30 ml para a massa, 60 ml para a cobertura de za'atar90 ml
Utensílios
- Tigela de mistura
- Rolo de massa
- Tabuleiro de forno
- Pincel de cozinha
- Faca afiada
Método
1
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro, deite a água morna e 30 ml do azeite, e misture até obter uma massa mole.
Aprox. 5 minutos
2
Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e sove durante 8 minutos até ficar lisa e elástica.
Aprox. 8 minutos
3
Molde em bola, coloque numa tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Aprox. 2 minutos
4
Esmurre a massa e divida em 4 porções iguais. Estenda cada porção sobre uma folha de papel vegetal num círculo de 20 centímetros.
Aprox. 10 minutos
5
Misture o za'atar com os 60 ml de azeite restantes até obter uma pasta espalhável e espalhe uniformemente sobre cada círculo, até à borda.
Aprox. 6 minutos
6
Deslize os círculos, ainda sobre o papel vegetal, para tabuleiros pré-aquecidos e leve ao forno a 250°C, ou 230°C em forno ventilado, ou nível 9 do gás, até as bordas ficarem infladas e douradas, cerca de 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
7
Retire do forno, corte cada manakish em fatias e sirva morno.
Aprox. 3 minutos
