41min 4 ppl
Ketupat
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
Sobre este prato
Arroz colocado sem apertar em bolsas trançadas de folhas de palmeira e cozido lentamente durante horas até se comprimir em bolos firmes em forma de losango — o acompanhamento clássico do satay e do rendang.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos secos
- Arroz jasmimenxaguado até a água sair límpida400 g
- Bolsas de folhas trançadas (ketupat)invólucros trançados de folhas de palmeira8 unidades
- Águapara ferver3 l
Especiarias e temperos
- Sal fino1 col. chá
Utensílios
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Enxague o arroz repetidamente em água fria até sair límpida, depois escorra bem.
Aprox. 3 minutos
2
Com uma colher, encha cada bolsa trançada com o arroz enxaguado até ficar apenas meio cheia, deixando espaço para os grãos incharem, depois feche e prenda a abertura.
Aprox. 10 minutos
3
Leve a água a ferver bem numa panela grande, incorpore o sal, depois mergulhe as bolsas cheias para ficarem totalmente submersas.
Aprox. 3 minutos
4
Deixe o ketupat cozer lentamente durante 4 horas, adicionando água a ferver a cada hora para que as bolsas nunca fiquem acima do nível da água.
Aprox. 8 minutos
5
Retire as bolsas, pendure-as e deixe escorrer e arrefecer até ficarem firmes o suficiente para manusear.
Aprox. 3 minutos
6
Corte os invólucros, desenforme os bolos de arroz firmes e corte em cubos para servir.
Aprox. 5 minutos
