37min 4 ppl
Peixe Assam Pedas
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
342 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 15g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Um guisado de peixe malaio azedo e picante: postas de cavala cozinhadas lentamente num molho de piri-piri acidulado com tamarindo com quiabo, beringela e tomate até o caldo ficar vermelho profundo e picante.
Alergias
Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas6
- Dentes de alho3
- Galanga15 g
- Talos de capim-limão1
- Quiaboaparados150 g
- Beringelascortada em pedaços1
- Tomatescortados em quartos2
- Folhas de curry10
Peixe e marisco
- Cavalacortada em postas600 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo40 g
Produtos secos
- Água500 ml
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas e trituradas8
Óleos e condimentos
- óleo vegetal40 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
Método
1
Corte a cavala em postas.
Aprox. 6 minutos
2
Triture as pimentas demolhadas, as chalotas, o alho, a galanga e o capim-limão até obter uma pasta.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok e refogue a pasta com as folhas de curry durante 10 minutos até ficar aromática e escurecer.
Aprox. 10 minutos
4
Junte a pasta de tamarindo e a água e leve a lume brando.
Aprox. 4 minutos
5
Junte o quiabo, a beringela e os tomates e deixe cozinhar 8 minutos até ficarem apenas macios.
Aprox. 8 minutos
6
Introduza as postas de cavala e deixe cozinhar 8 minutos até o peixe estar bem cozinhado.
Aprox. 8 minutos
7
Insira um termómetro de carne numa posta de cavala; deve marcar pelo menos 63 graus Celsius antes de servir.
Aprox. 3 minutos
