25min 4 ppl
Soto Ayam
82 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
82 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
458 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 40g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Uma sopa de frango malaia aromática, com o seu caldo construído sobre açafrão-da-índia, capim-limão e galanga, servida sobre macarrão de vidro e brotos de feijão com frango desfiado, ovo cozido e chalotas crocantes.
Alergias
Ovos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Fresco20 g
- Galanga20 g
- Talos de capim-limão2
- Dentes de alho4
- Chalotas4
- Brotos de feijão100 g
- Limas1
Carne e aves
- Coxas de frango inteiras (sobrecoxa e coxa), com pele4
Laticínios e ovos
- Ovoscozidos, cortados ao meio2
Produtos secos
- Macarrão de vidrodemolhado150 g
- Chalotas fritas crocantes15 g
- Água1,5 l
Especiarias e temperos
- cúrcuma em pó15 g
- Sementes de Coentro5 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetal30 ml
Utensílios
- Panela grande
- Liquidificador
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Triture o gengibre, a galanga, o capim-limão, o alho, as chalotas e as sementes de coentro até obter uma pasta.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e refogue a pasta com a cúrcuma em pó até ficar aromática.
Aprox. 6 minutos
3
Junte as pernas de frango e a água, leve a ferver, depois reduza para lume brando, tape e cozinhe 40 minutos.
Aprox. 40 minutos
4
Insira um termómetro de carne numa coxa; deve marcar pelo menos 74 graus Celsius antes de a retirar do caldo.
Aprox. 4 minutos
5
Retire o frango, desfie a carne assim que estiver fria o suficiente para manusear, e descarte a pele e os ossos.
Aprox. 8 minutos
6
Demolhe o macarrão de vidro em água quente até ficar macio, depois escorra.
Aprox. 5 minutos
7
Escalde brevemente os brotos de feijão no caldo a ferver suavemente.
Aprox. 2 minutos
8
Divida o macarrão e os brotos de feijão pelas taças, deite o caldo quente por cima e cubra com o frango desfiado, o ovo cozido e as chalotas fritas crocantes.
Aprox. 6 minutos
9
Sirva com gomos de lima ao lado.
Aprox. 3 minutos
