34min 4 ppl
Oyakodon Vegetariano
20 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
20 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
400 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 60g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Cubos de tofu cozinhados lentamente com cebola num molho de soja doce à base de kombu, ligados com ovo batido suavemente coalhado sobre arroz. Uma versão vegetariana da clássica tigela «pai e filho», feita sem bonito.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em fatias finas1
- Cebolinhasem rodelas1
Laticínios e ovos
- Ovoslevemente batidos5
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e cortado em pedaços pequenos400 g
Conservas e potes
- Dashi de kombu300 ml
Produtos secos
- Arroz de grão curto300 g
- açúcar refinado15 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Mirin40 ml
Utensílios
- Frigideira grande
Método
1
Lave o arroz e depois coza-o numa panela de arroz ou tacho segundo as instruções da embalagem, mantendo-o quente.
Aprox. 3 minutos
2
Junte o dashi de kombu, o molho de soja, o mirin e o açúcar refinado numa frigideira e leve a ferver em lume brando.
Aprox. 4 minutos
3
Junte a cebola em fatias e deixe cozinhar em lume brando 4 minutos até amolecer.
Aprox. 4 minutos
4
Junte os pedaços de tofu e deixe cozinhar em lume brando 4 minutos até ficarem impregnados com o molho.
Aprox. 4 minutos
5
Verta metade do ovo batido uniformemente sobre o tofu e a cebola, tape e cozinhe 1 minuto até começar a coalhar.
Aprox. 1 minuto
6
Verta o restante do ovo, tape novamente e cozinhe mais 1 minuto até coalhar suavemente mas ainda ficar um pouco líquido.
Aprox. 1 minuto
7
Deslize a mistura de tofu e ovo sobre taças de arroz e polvilhe com cebolinho em rodelas.
Aprox. 3 minutos
