122min 4 ppl
Kueh Lapis
76 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
76 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 42g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Um marcante bolo peranakan cozido a vapor, construído camada a camada em massa de arroz rosa e verde pandan alternadas, cada camada firmando antes de a próxima ser despejada.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandantrituradas com 100 ml de água e coadas para extrair o suco, para as camadas verdes6 folhas
Conservas e potes
- Leite de Coco600 ml
Produtos secos
- Farinha de arroz150 g
- Fécula de Mandioca100 g
- açúcar refinado200 g
Especiarias e temperos
- Pasta de corante alimentício vermelhopara as camadas rosa0,25 col. chá
- sal marinho fino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara untar a forma1 col. sopa
Utensílios
- Cesto de vapor
- Tigela
- Forma quadrada
- Faca afiada
Método
1
Bater a farinha de arroz, a fécula de mandioca, o açúcar refinado, o sal e o leite de coco juntos até ficar completamente liso, depois dividir a massa ao meio.
Aprox. 8 minutos
2
Tingir metade da massa com o suco de pandan e a outra metade com a pasta de corante alimentício vermelho.
Aprox. 4 minutos
3
Untar uma forma quadrada com o óleo vegetal e cozer a vapor vazia por 2 minutos para aquecer.
Aprox. 4 minutos
4
Despejar uma camada fina da massa rosa na forma quente e cozer a vapor por 5 minutos até firmar.
Aprox. 5 minutos
5
Despejar uma camada fina da massa verde sobre a camada firme e cozer a vapor por 5 minutos até firmar.
Aprox. 5 minutos
6
Repetir as camadas alternadas, cozendo cada uma a vapor por 5 minutos, até esgotar a massa, totalizando nove camadas.
Aprox. 40 minutos
7
Cozer o bolo terminado a vapor por mais 10 minutos, depois deixar arrefecer completamente antes de desenformar e fatiar.
Aprox. 10 minutos
