47min 4 ppl
Otak-Otak
59 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
59 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 17g
Carboidratos 14g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Cavala triturada com uma aromática pasta de especiarias de nozes de candeia e piripíri, embrulhada em folha de bananeira e grelhada até ficar defumada, um bolinho de peixe macio e ricamente especiado.
Alergias
Ovos, Peixe, Frutos de casca rija, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotasdescascadas5
- Galangadescascada e cortada em fatias10 g
- Folhas de limão-kafirfinamente cortadas em tiras4 folhas
- Folhas de bananeiracortadas em retângulos, para embrulhar8 folhas
Peixe e marisco
- Cavalaem filetes, sem pele, cortada em pedaços500 g
Laticínios e ovos
- Ovos2
Conservas e potes
- Leite de Coco200 ml
Produtos secos
- Nozes de candeia (kemiri)4
- Açúcar de palma1 col. sopa
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas em água quente6
- cúrcuma em pó1 col. chá
- Sal1 col. chá
Óleos e condimentos
- Pasta de camarãobelacan, tostada1 col. chá
Utensílios
- Liquidificador
- Tigela
- Cesto de vapor
- Chapa
Método
1
Bata as pimentas demolhadas, as chalotas, as nozes de candeia, a galanga, a cúrcuma e a pasta de camarão até obter uma pasta de especiarias lisa.
Aprox. 6 minutos
2
Bata os pedaços de cavala com a pasta de especiarias até obter uma mistura grosseira e pegajosa.
Aprox. 5 minutos
3
Transfira para uma tigela e junte o leite de coco, os ovos, as folhas de lima-kaffir cortadas em tiras, o açúcar de palma e o sal até ficar bem combinado.
Aprox. 6 minutos
4
Coloque duas colheres de sopa da mistura sobre um pedaço de folha de bananeira, dobre num pacote achatado e prenda as duas extremidades com um palito. Repita com o resto da mistura.
Aprox. 18 minutos
5
Coloque os pacotes num cesto de vapor sobre água a ferver e cozinhe a vapor durante 15 minutos até firmarem.
Aprox. 15 minutos
6
Grelhe os pacotes cozidos a vapor numa chapa durante dois a três minutos de cada lado até a folha de bananeira ficar ligeiramente tostada e aromática.
Aprox. 6 minutos
7
Deixe repousar alguns minutos antes de desembrulhar e servir quente.
Aprox. 3 minutos
