18min 4 ppl
Kuku Sabzi
49 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
49 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
325 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 14g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Uma frittata persa verde vivo com ervas e nozes, com mais salsa, endro e coentro frescos do que ovo, cozida até dourar e cortada em fatias para um prato vegetariano leve.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos, Frutos de casca rija
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Salsa de folha lisabem picada100 g
- Endro Frescobem picado40 g
- Coentro frescobem picado40 g
- Cebolinhasbem picadas6 talo
Laticínios e ovos
- Ovos6
- Manteiga sem sal2 col. sopa
Produtos secos
- Nozespicadas grosseiramente60 g
- Berberis secoenxaguado30 g
- Farinha de Trigo2 col. sopa
- Bicarbonato de sódio0,5 col. chá
Especiarias e temperos
- Folhas secas de feno-gregoesfareladas1 col. sopa
- Açafrão-da-terra em pó0,5 col. chá
- Sal fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
Utensílios
- Tigela de mistura
- Frigideira
- Peneira fina
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Pique finamente a salsa, o endro, o coentro e as cebolinhas.
Aprox. 10 minutos
2
Pique as nozes grosseiramente.
Aprox. 3 minutos
3
Enxague o berberis.
Aprox. 2 minutos
4
Numa tigela, bata os ovos com a farinha de trigo comum, o bicarbonato de sódio, o açafrão-da-terra moído, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogéneo.
Aprox. 4 minutos
5
Junte as ervas picadas, as cebolinhas, as nozes, as folhas secas de feno-grego esfareladas e metade do berberis à mistura de ovos até ficar bem combinado.
Aprox. 4 minutos
6
Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio, depois despeje a mistura de ervas e ovos, espalhando-a uniformemente.
Aprox. 3 minutos
7
Tape e cozinhe em lume brando até as bordas ficarem firmes e a parte de baixo dourada, cerca de 12 minutos.
Aprox. 12 minutos
8
Vire cuidadosamente o kuku para um prato, depois deslize-o de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado até ficar dourado e bem cozido, cerca de 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
9
Deslize o kuku para uma tábua, salpique com o berberis restante e corte em fatias para servir.
Aprox. 3 minutos
