90min 4 ppl
Şiş Kebap
40 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
470 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 28g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Cubos de perna de borrego marinados em cebola, concentrado de tomate e pimenta de Alepo, enfiados em espetos com pimentos e tomates, e grelhados até obter um centro suculento e rosado.
Alergias
Glúten
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Pita4comece 1 hora antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolaralada1
- Dentes de Alhoesmagados3
- Pimentão Verdecortado em pedaços de 3 cm1
- tomates-cereja12
- salsa lisapicada grosseiramente, para servir2 col. sopa
Carne e aves
- Pernil de Cordeiro Desossadocortada em cubos de 3 cm800 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate1 col. sopa
Produtos secos
- Pão pitaaquecido, para servir4
Especiarias e temperos
- Pimenta de Alepo1 col. chá
- Pimenta-do-reino1 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgem3 col. sopa
Utensílios
- Taça de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Espetos metálicos
- Grelhador
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Combine a cebola ralada, o alho, o azeite, o concentrado de tomate, a pimenta de Alepo, a pimenta preta e o sal fino numa taça grande.
Aprox. 5 minutos
2
Junte os cubos de borrego à marinada e vire-os para envolver uniformemente.
Aprox. 5 minutos
3
Cubra a taça e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
Aprox. 2 minutos
4
Enfie o borrego marinado em espetos metálicos, alternando com pedaços de pimento verde e tomates cereja.
Aprox. 8 minutos
5
Aqueça um grelhador em lume alto e cozinhe os espetos durante 8 minutos, virando a cada poucos minutos, para um centro rosado.
Aprox. 8 minutos
6
Verifique com um termómetro de carne que o pedaço de borrego mais grosso atingiu uma temperatura interna de pelo menos 63 graus.
Aprox. 2 minutos
7
Transfira os espetos para um prato, cubra sem apertar com papel de alumínio e deixe repousar durante 5 minutos; a temperatura continuará a subir alguns graus enquanto repousam.
Aprox. 5 minutos
8
Aqueça o pão pita numa frigideira seca durante 1 minuto de cada lado.
Aprox. 2 minutos
9
Sirva os espetos com o pão pita quente e a salsa lisa.
Aprox. 3 minutos
