19min 4 ppl
Nam Tok Pla (Salada de peixe grelhado)
29 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
29 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 8g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Peixe branco grelhado no carvão, descansado e desfiado, misturado quente com farinha de arroz torrado, lima, molho de peixe e um punhado de hortelã e coentro.
Alergias
Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotasfinamente fatiadas3
- Cebolinhafinamente fatiadas2
- Coentroum punhado pequeno, picado grosseiramente1
- Folhas de hortelãum punhado pequeno, folhas retiradas1
- Suco de Limão2 c. sopa
- Pepinofatiado, para servir1
Peixe e marisco
- Filés de peixe branco firme (bacalhau ou hadoque)com pele500 g
Produtos secos
- Arroz jasmimpara a farinha de arroz torrado2 c. sopa
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelha1 c. chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
Utensílios
- Chapa
- Pilão e mão de pilão
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Termômetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Toste o arroz jasmim numa frigideira seca em fogo médio por 4 minutos, mexendo constantemente, até dourar bem, depois moa até obter um pó grosso com pilão e mão de pilão.
Aprox. 5 minutos
2
Corte finamente as chalotas e as cebolinhas, pique grosseiramente o coentro, retire as folhas de hortelã e corte o pepino em rodelas.
Aprox. 7 minutos
3
Aqueça uma chapa em fogo alto e grelhe os filés de peixe por 4 minutos de cada lado, até ficarem tostados nas bordas, opacos por dentro e atingirem 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 8 minutos
4
Deixe o peixe descansar por 2 minutos, depois desfie em pedaços do tamanho de uma dentada.
Aprox. 2 minutos
5
Numa tigela, misture o peixe quente com o molho de peixe, o suco de limão e os flocos de pimenta vermelha.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpore a farinha de arroz torrado, as chalotas e as cebolinhas.
Aprox. 2 minutos
7
Polvilhe com o coentro e a hortelã e sirva com o pepino fatiado.
Aprox. 2 minutos
