51min 4 ppl
Macarrão de Vidro Vegano em Panela de Barro
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 40g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Uma cocção de macarrão em panela de barro totalmente vegetal, tofu dourado e cogumelos king oyster assados com macarrão de vidro sob um caldo de alho e pimenta, finalizada com chalotas crocantes.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngifatiados150 g
- Dentes de alhometade pilada em pasta, metade cortada em fatias finas8
- Gengibrecortado em juliana20 g
- Raízes de coentropilada3
- talos de aipocortados em pedaços de 3 cm2
- Cebolinhascortados em pedaços de 3 cm2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm200 g
Produtos secos
- Macarrão de vidrode molho em água morna durante 15 minutos e escorridos150 g
- Açúcar1 colher de chá
- Chalotas fritas crocantespara servir20 g
Especiarias e temperos
- Pimenta Branca em Grãostriturados grosseiramente1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de ostra vegetariano2 colher de sopa
- Molho de soja claro2 colher de sopa
- Molho shoyu escuro1 colher de sopa
- Óleo de Gergelim1 colher de sopa
- Caldo de legumes200 ml
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Tigela de mistura
- Travessa refratária
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Com um pilão e almofariz, pile metade do alho com a raiz de coentro e os grãos de pimenta branca até obter uma pasta grosseira.
Aprox. 5 minutos
2
Misture a pasta pilada com o molho de ostra vegetariano, o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o açúcar, o óleo de gergelim e o caldo de vegetais numa tigela de mistura, até o açúcar dissolver.
Aprox. 3 minutos
3
Espalhe o macarrão de vidro escorrido na base de uma travessa refratária e espalhe por cima o alho fatiado, o gengibre e o aipo.
Aprox. 4 minutos
4
Disponha o tofu e os cogumelos king oyster sobre o macarrão e regue com a mistura de molho, misturando suavemente para envolver.
Aprox. 3 minutos
5
Cubra bem com papel de alumínio e asse a 200°C durante 20 minutos até os cogumelos ficarem macios e o macarrão ter absorvido o líquido.
Aprox. 20 minutos
6
Espalhe as cebolinhas e as chalotas fritas crocantes por cima, e sirva diretamente na travessa.
Aprox. 2 minutos
