45min 4 ppl
Sambal Udang
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
356 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 12g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Camarões inteiros misturados num sambal ardente e ácido de tamarindo, construído sobre pasta de camarão tostada, piri-piri e chalota triturados, cozinhados forte e rápido até as cascas ficarem vermelho profundo e brilhantes.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas6
- Dentes de Alho4
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Cruscom casca, desvenados500 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo20 g
Produtos secos
- Açúcar de palma10 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas e trituradas10
Óleos e condimentos
- Pasta de camarãobelacan, tostada10 g
- Óleo Vegetal50 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Descasque e desveine os camarões deixando as caudas intactas.
Aprox. 8 minutos
2
Triture as pimentas demolhadas, as chalotas e o alho até obter uma pasta lisa.
Aprox. 6 minutos
3
Toste a pasta de camarão num wok seco durante 2 minutos até ficar aromática, depois junte o óleo vegetal e a pasta de piri-piri triturada.
Aprox. 4 minutos
4
Frite a pasta durante 10 minutos, mexendo com frequência, até escurecer e o óleo se separar.
Aprox. 10 minutos
5
Junte a pasta de tamarindo e o açúcar de palma e deixe cozinhar 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Junte os camarões e misture com o sambal durante 5 minutos até ficarem rosados, opacos e bem cozinhados.
Aprox. 5 minutos
7
Sirva imediatamente enquanto o sambal está brilhante e quente.
Aprox. 3 minutos
