38min 4 ppl
Mee Rebus Vegano
57 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
57 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
454 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 68g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Um prato de macarrão de rua malaio num molho espesso de batata-doce levemente picante, regado sobre macarrão sem ovo e finalizado com tiras de cogumelos eryngii selados, tofu frito soprado e cebolinho.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatas-Docesdescascado e cortado em cubos250 g
- Chalotas4
- Dentes de Alho3
- cogumelos-eríngirasgado em tiras e selado200 g
- Brotos de feijão100 g
- Cebolinho chinêspicado20 g
- Limascortado em gomos1
Proteínas vegetais
- Tofu frito sopradoem fatias150 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes800 ml
Produtos secos
- Macarrão de trigo sem ovo400 g
- Shiitake secode molho e picado20 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho4
- Curry em Pó15 g
Óleos e condimentos
- Pasta de soja fermentada1 col. chá
- Óleo Vegetal30 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Sele as tiras rasgadas de cogumelos eryngii num pouco de óleo até dourarem levemente, cerca de 5 minutos, depois reserve.
Aprox. 5 minutos
2
Bata as chalotas, o alho e as pimentas secas de molho até obter uma pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok e refogue a pasta de especiarias com o curry em pó até ficar aromática.
Aprox. 6 minutos
4
Adicione os cubos de batata-doce, o shiitake seco picado, a pasta de soja fermentada e o caldo de legumes, e cozinhe em lume brando por 20 minutos até a batata-doce ficar macia o suficiente para amassar.
Aprox. 20 minutos
5
Amasse a batata-doce no molho com as costas de uma colher até obter uma mistura espessa e lisa.
Aprox. 5 minutos
6
Escalde brevemente o macarrão e os brotos de feijão em água fervente, depois escorra e divida pelas tigelas.
Aprox. 6 minutos
7
Regue o molho quente sobre o macarrão e cubra com as tiras de cogumelos selados, o tofu frito soprado e o cebolinho picado.
Aprox. 6 minutos
8
Sirva com gomos de lima ao lado.
Aprox. 3 minutos
