68min 4 ppl
Sambal Goreng Tempe
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 20g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Tempeh frito e feijão-de-corda misturados num aromático sambal de pimenta realçado com tamarindo, totalmente vegetal e com o mesmo calor profundo e saboroso das suas versões com carne.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Feijão-de-corda (feijão longo)cortados em pedaços de 4 cm150 g
- Chalotas6
- Dentes de Alho4
Proteínas vegetais
- Tempehcortado em tiras finas300 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo20 g
Produtos secos
- Nozes de candeia (kemiri)3
- Açúcar de palma15 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas e batidas8
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar, mais 40 ml para o sambal500 ml
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte o tempeh em tiras finas e o feijão-de-corda em pedaços de 4 cm.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo de fritar num wok e frite as tiras de tempeh por 4 minutos até ficarem douradas e estaladiças, depois escorra.
Aprox. 4 minutos
3
Bata as pimentas demolhadas, as chalotas, o alho e as nozes de candeia até obter uma pasta lisa.
Aprox. 8 minutos
4
Retire a maior parte do óleo de fritura, deixando 2 colheres de sopa, e frite a pasta por 10 minutos até escurecer e ficar aromática.
Aprox. 10 minutos
5
Junte a pasta de tamarindo e o açúcar de palma e deixe cozinhar em lume brando 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Junte o feijão-de-corda e cozinhe por 4 minutos até ficar apenas macio.
Aprox. 4 minutos
7
Volte a colocar o tempeh frito no wok e misture com o sambal por 2 minutos até ficar bem envolvido.
Aprox. 2 minutos
