100min 4 ppl
Sago Gula Melaka
36 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
36 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 48g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Pequenas pérolas de sagu firmadas numa cúpula firme e translúcida, servidas com leite de coco e uma calda escura de açúcar de palma.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandanatadas em nó, divididas4 folhas
Conservas e potes
- Leite de Coco300 ml
Produtos secos
- Pérolas de sagu150 g
- Águadividida1 l
- Açúcar de palmapicado grosseiramente200 g
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,25 col. chá
Utensílios
- Panela
- Panela pequena
- Peneira fina
- Taças de serviço
Método
1
Levar metade da água a ferver numa panela e incorporar as pérolas de sagu.
Aprox. 3 minutos
2
Cozinhar em fogo brando por 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até as pérolas ficarem quase translúcidas com apenas um pequeno ponto branco no centro.
Aprox. 12 minutos
3
Retirar do fogo, tapar e deixar repousar 10 minutos até as pérolas ficarem completamente translúcidas.
Aprox. 3 minutos
4
Escorrer o sagu numa peneira fina em água fria corrente, depois dividir entre quatro copos ou formas e refrigerar por pelo menos 2 horas para firmar.
Aprox. 6 minutos
5
Cozinhar em fogo brando o açúcar de palma com a água restante, as folhas de pandan e o sal numa panela pequena por 8 minutos até dissolver numa calda fina, depois deixar arrefecer e retirar as folhas de pandan.
Aprox. 8 minutos
6
Desenformar o sagu firmado em pratos, regar com o leite de coco e a calda de açúcar de palma, e servir.
Aprox. 4 minutos
