46min 4 ppl
Katong Laksa
43 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
43 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
526 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 45g
Gorduras 26g
Sobre este prato
O laksa ao estilo Katong: vermicelli de arroz cortado curto e comido à colher, banhado num rico molho de coco e camarão seco com camarões, berbigões e bolinho de peixe, finalizado com folha de laksa e cebolinho.
Alergias
Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Sambal Belacan40 gcomece 23 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas6
- Dentes de Alho3
- Brotos de feijão100 g
- Cebolinho chinêspicado20 g
- Folhas de laksa (coentro-vietnamita)rasgadas10 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Cruscom casca300 g
- Berbigõesescovados200 g
- Bolinho de peixe (kamaboko)fatiados100 g
- Camarões secos20 g
Conservas e potes
- Leite de Coco400 ml
- Caldo de peixe600 ml
Produtos secos
- Vermicelli de arrozcortados em pedaços curtos350 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho6
Óleos e condimentos
- Pasta de camarãobelacan10 g
- Sambal Belacanpronto, para servir40 g
Utensílios
- Liquidificador
- Wok
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Descasque e limpe os camarões.
Aprox. 6 minutos
2
Bata as chalotas, o alho e as pimentas secas demolhadas até formar uma pasta.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça um pouco de óleo num wok, toste a pasta de camarão, depois frite a pasta batida e o camarão seco até ficarem aromáticos.
Aprox. 8 minutos
4
Transfira a pasta frita para uma panela grande, junte o caldo de peixe e o leite de coco, e deixe ferver suavemente.
Aprox. 6 minutos
5
Junte os camarões e os berbigões e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos até os camarões ficarem rosados e todas as conchas dos berbigões se abrirem.
Aprox. 5 minutos
6
Descarte quaisquer berbigões que permaneçam fechados, depois junte o bolinho de peixe fatiado e deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos para aquecer bem.
Aprox. 2 minutos
7
Escalde o macarrão e os brotos de feijão no caldo a ferver suavemente por 2 minutos, depois divida pelas tigelas.
Aprox. 4 minutos
8
Regue com o caldo, os camarões, os berbigões e o bolinho de peixe usando uma concha, e finalize com cebolinho chinês picado, folhas de laksa rasgadas e uma colherada de sambal belacan.
Aprox. 6 minutos
