46min 4 ppl
Mujadara
80 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
80 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
580 kcalpor pessoa
Proteínas 17g
Carboidratos 79g
Gorduras 21g
Sobre este prato
Lentilhas marrons e arroz cozidos lentamente juntos até ficarem sedosos, cobertos generosamente com cebolas crocantes profundamente caramelizadas — um clássico levantino que tem um sabor muito mais rico do que sua curta lista de ingredientes sugere.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em meias-luas finas, para as cebolas crocantes3
- Cebolacortada em cubos1
Produtos secos
- Lentilhas Pardasenxaguadas200 g
- Arroz Basmatienxaguado200 g
- Água700 ml
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Sal fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar as cebolas200 ml
- Azeite de oliva extra virgempara finalizar1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Frigideira
- Escumadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Enxague as lentilhas em água fria.
Aprox. 3 minutos
2
Enxague o arroz em água fria até que saia límpida.
Aprox. 3 minutos
3
Descasque e corte finamente três das cebolas em meias-luas para fritar.
Aprox. 6 minutos
4
Descasque e corte em cubos a cebola restante.
Aprox. 3 minutos
5
Coloque as lentilhas numa panela grande com 500 ml da água, leve à fervura, depois reduza para lume brando e cozinhe até ficarem quase macias, cerca de 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
6
Aqueça 2 colheres de sopa do óleo vegetal numa panela, junte a cebola em cubos e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
7
Junte o arroz enxaguado, o cominho moído, o sal, a pimenta-do-reino e a cebola amolecida às lentilhas com os 200 ml de água restantes, tape e cozinhe em lume brando até o arroz e as lentilhas ficarem macios e a água ser absorvida, cerca de 18 minutos.
Aprox. 18 minutos
8
Aqueça o óleo vegetal restante numa frigideira e frite as cebolas fatiadas em lume médio, mexendo com frequência, até ficarem douradas e crocantes, cerca de 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
9
Retire as cebolas crocantes com uma escumadeira para papel absorvente para escorrer.
Aprox. 3 minutos
10
Solte as lentilhas e o arroz com um garfo, coloque numa travessa, regue com o azeite extravirgem e cubra com as cebolas crocantes.
Aprox. 4 minutos
