42min 4 ppl
Sukiyaki
38 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
38 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 24g
Gorduras 32g
Sobre este prato
Vaca cortada fina como papel, cozinhada algumas fatias de cada vez num molho de soja doce que reduz, junto com tofu, alho-francês e macarrão, depois mergulhada em ovo cru antes de comer. Um hot pot comunitário feito para comer devagar e sem pressa.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Alho-poróscortado em pedaços ao viés2
- Cogumelos shiitakecortados ao meio150 g
- Couve chinesacortada em pedaços grandes300 g
Carne e aves
- Contrafilé bovinocortada em fatias muito finas500 g
Laticínios e ovos
- Ovospara mergulhar4
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos300 g
Conservas e potes
- Macarrão shirataki200 g
Produtos secos
- açúcar refinado50 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu100 ml
- Mirin100 ml
- Saquê60 ml
- óleo vegetal10 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
Método
1
Corte o alho-francês em rodelas, corte os cogumelos shiitake ao meio, corte a couve chinesa e o tofu em pedaços, e disponha tudo numa travessa com a vaca fatiada.
Aprox. 12 minutos
2
Combine o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar refinado numa jarra para preparar o molho warishita.
Aprox. 3 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou hot pot de mesa e junte um pouco de molho warishita.
Aprox. 2 minutos
4
Junte algumas fatias de vaca e cozinhe 1 minuto, virando uma vez, até dourarem ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
5
Junte o alho-francês, a couve, os cogumelos, o tofu e o macarrão, regue com o restante molho warishita, e deixe cozinhar 8 minutos até os legumes ficarem macios.
Aprox. 8 minutos
6
Continue a cozinhar o restante da vaca em lotes diretamente no molho a ferver brandamente, verificando que cada lote atinge 63°C com um termómetro de carne.
Aprox. 6 minutos
7
Parta um ovo em cada tigela e bata ligeiramente para mergulhar, depois retire os pedaços da panela diretamente para o ovo para servir.
Aprox. 4 minutos
