12min 4 ppl
Nasu Unagi Don de Beringela
27 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
27 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 78g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Beringela marcada em grelha e selada na frigideira, glaceada com um molho pegajoso de molho de soja e mirin até ficar laqueada, servida sobre arroz quente. Uma homenagem vegetal ao prato de enguia apreciado, construída sobre vegetais.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- berinjelascortadas ao meio ao comprido, marcadas em grelha4
Produtos secos
- Arroz de grão curto300 g
- açúcar refinado15 g
Especiarias e temperos
- Shichimi Togarashi2 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu40 ml
- Mirin40 ml
- Saquê20 ml
- Óleo Vegetal30 ml
Utensílios
- Panela
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Enxague o arroz, depois cozinhe numa panela de arroz ou panela normal de acordo com as instruções da embalagem, e mantenha quente.
Aprox. 3 minutos
2
Combine o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar numa panela pequena e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos até engrossar ligeiramente.
Aprox. 5 minutos
3
Marque as metades de beringela num padrão de grelha.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande, coloque a beringela com o lado cortado para baixo e frite durante 4 minutos até dourar.
Aprox. 4 minutos
5
Vire a beringela, pincele generosamente com o glaceado e cozinhe mais 4 minutos até ficar macia e brilhante.
Aprox. 4 minutos
6
Pincele com mais glaceado e cozinhe mais 3 minutos até a superfície ficar pegajosa e levemente tostada.
Aprox. 3 minutos
7
Corte a beringela em pedaços e coloque sobre tigelas de arroz, regando com o glaceado restante e uma pitada de shichimi togarashi.
Aprox. 4 minutos
