21min 4 ppl
Tsukune
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 14g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Almôndegas de frango moído ligadas com ovo e amido de batata, moldadas em espetos e grelhadas até ficarem glaceadas com um tare grudento de soja e mirin. Um favorito das barracas de yakitori, geralmente finalizado com uma gema de ovo crua para molhar.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhasfinamente picadas3
- Gengibre Frescoralado10 g
Carne e aves
- Frango moído500 g
Laticínios e ovos
- Ovos1
Produtos secos
- Fécula de batata20 g
- açúcar refinado15 g
Especiarias e temperos
- Sal3 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu45 ml
- Mirin45 ml
- Saquê20 ml
Utensílios
- Tigela
- Espetos de bambu
- Panela
- Chapa
- Termómetro de carne
Método
1
Misture o frango moído, as cebolinhas picadas, o gengibre ralado, o ovo, o amido de batata e o sal em uma tigela, e amasse bem até ficar grudento.
Aprox. 6 minutos
2
Molde a mistura em pequenas almôndegas ovais e modele cada uma em um espeto.
Aprox. 10 minutos
3
Preaqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto.
Aprox. 3 minutos
4
Combine o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar refinado em uma panela e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos até engrossar levemente, para fazer o molho tare.
Aprox. 5 minutos
5
Grelhe os espetinhos por 4 minutos de cada lado, pincelando com o molho tare cada vez que virar, até ficarem glaceados e bem cozidos.
Aprox. 8 minutos
6
Verifique se o centro da almôndega mais espessa atinge 74°C com um termômetro de carne antes de servir.
Aprox. 2 minutos
