41min 4 ppl
Menchi Katsu
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
430 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 26g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Um hambúrguer de vaca e porco picados ligado com cebola salteada, empanado em panko e frito até a crosta estalar e o interior ficar suculento. Um favorito do balcão do talho.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Mostarda
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Molho Tonkatsu100 mlcomece 6 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolafinamente picada1
- Repolhofinamente cortado em tiras150 g
Carne e aves
- Carne Moída Bovina300 g
- Carne de porco picada200 g
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos2
Produtos secos
- Farinha de trigo comum40 g
- farinha panko150 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar500 ml
- Molho tonkatsu pronto100 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Panela grande
- Tigela
- Termómetro de carne
Método
1
Refogue a cebola finamente picada num pouco de óleo durante 5 minutos até amolecer e dourar levemente, depois deixe arrefecer.
Aprox. 5 minutos
2
Combine a carne moída bovina, a carne de porco picada, a cebola arrefecida e 1 ovo batido numa tigela, tempere bem, e misture até ficar apenas combinado.
Aprox. 5 minutos
3
Molde a mistura em quatro hambúrgueres ovais com cerca de 2 cm de espessura.
Aprox. 4 minutos
4
Passe cada hambúrguer por farinha, mergulhe no restante ovo batido, e pressione na farinha de rosca panko para cobrir uniformemente.
Aprox. 6 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 170°C e frite os hambúrgueres durante 4 minutos de cada lado, verificando que o centro atinge 71°C no termómetro de carne, até ficarem bem dourados.
Aprox. 8 minutos
6
Escorra em papel absorvente e deixe repousar 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Sirva com repolho cortado e o molho tonkatsu para regar.
Aprox. 3 minutos
