12min 4 ppl
Nikujaga
41 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
41 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 40g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Finas fatias de vaca cozinhadas com batata, cenoura e cebola num caldo de soja doce perfumado com dashi, até tudo se desfazer à beira de uma colher. O prato que cada casa japonesa jura que a mãe fazia melhor.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatadescascadas e cortadas em pedaços grandes500 g
- Cenourascortadas em pedaços150 g
- Cebolacortada em gomos1
- Cebolinhaem rodelas1
Carne e aves
- Peito de Boicortada em fatias muito finas400 g
Conservas e potes
- Macarrão shirataki150 g
- Caldo dashi400 ml
Produtos secos
- açúcar refinado20 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu60 ml
- Mirin40 ml
- Saquê20 ml
- Óleo Vegetal15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Descasque e corte as batatas, as cenouras e a cebola em pedaços grandes.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio-alto e salteie a vaca durante 3 minutos até dourar.
Aprox. 3 minutos
3
Junte a cebola e as cenouras e salteie mais 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Junte as batatas, o caldo dashi, o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar refinado, e deixe levantar fervura branda.
Aprox. 4 minutos
5
Cubra com uma tampa flutuante ou um pedaço de papel vegetal e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias.
Aprox. 15 minutos
6
Junte o macarrão shirataki e deixe cozinhar mais 5 minutos, verificando que um pedaço de vaca atinge 63°C com um termómetro de carne.
Aprox. 5 minutos
7
Salpique com cebolinha em rodelas e sirva.
Aprox. 3 minutos
