11min 4 ppl
Okonomiyaki Vegano
40 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 48g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Repolho cortado em tiras ligado numa massa leve de aquafaba, grelhado sob finas fatias de cogumelo eryngii até ficar bem dourado, e finalizado com riscas de molho vegano e maionese. O panquecão de repolho de Osaka, feito sem ovo nem dashi.
Alergias
Glúten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhocortado em tiras finas400 g
- cogumelos-eríngicortado em fatias muito finas200 g
- Cebolinhasem rodelas2
Conservas e potes
- Dashi de kombu150 ml
- Aquafaba90 ml
- Gengibre em conserva20 g
Produtos secos
- Farinha de Trigo150 g
- Flocos de nori10 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetal20 ml
- Molho tonkatsu vegano100 ml
- Maionese vegana60 g
Utensílios
- Frigideira grande
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte o repolho em tiras finas e as cebolinhas em rodelas.
Aprox. 8 minutos
2
Bata a farinha de trigo e o dashi de kombu numa tigela grande até ficar liso, depois incorpore a aquafaba batendo.
Aprox. 4 minutos
3
Incorpore o repolho e metade da cebolinha na massa até cada tira ficar envolvida.
Aprox. 4 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio, coloque a massa às colheradas para formar um disco grosso e disponha as fatias de cogumelo por cima.
Aprox. 5 minutos
5
Cozinhe 6 minutos até a base ficar dourada, depois vire com cuidado e pressione suavemente.
Aprox. 6 minutos
6
Cozinhe mais 6 minutos até ficar bem cozido e o cogumelo ficar macio.
Aprox. 6 minutos
7
Deslize para um prato e pincele generosamente com molho tonkatsu vegano e maionese vegana.
Aprox. 4 minutos
8
Polvilhe com flocos de nori, gengibre em conserva e o restante da cebolinha para servir.
Aprox. 3 minutos
