118min 4 ppl
Peixe a vapor à teochew
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 6g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Um robalo inteiro cozinhado a vapor com rabanete em conserva seco, ameixa azeda em conserva e tomate até a carne se desfazer em lascas, finalizado com um fio de óleo quente a chiar e cebolinhas.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Tomatescortado em fatias1 inteiro
- Gengibrecortado em juliana20 g
- Pimenta Vermelhacortada em fatias1 inteira
- Cebolinhacortadas em juliana2 talos
- Coentro Frescopara decorar5 g
Peixe e marisco
- Robalo Inteirocerca de 700 g, limpo e escamado1 inteiro
Conservas e potes
- Rabanete em conserva secopicado30 g
- Ameixas azedas em conserva2 inteiras
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 colher de sopa
- Óleo de Gergelim1 colher de chá
- Óleo Vegetal1 colher de sopa
Utensílios
- Faca afiada
- Cesto de vapor
- Termómetro de carne
- Panela pequena
Método
1
Faça alguns cortes diagonais em ambos os lados do peixe e seque com papel de cozinha.
Aprox. 4 minutos
2
Coloque o peixe num prato resistente ao calor e espalhe por cima o rabanete em conserva, as ameixas azedas, o tomate, o gengibre e a malagueta.
Aprox. 5 minutos
3
Coloque o prato num cesto de vapor sobre água a ferver e cozinhe a vapor durante 12 minutos até que um termómetro de carne inserido na parte mais grossa indique pelo menos 63 °C e a carne se desfaça facilmente em lascas.
Aprox. 13 minutos
4
Retire o prato do cesto de vapor e escorra com cuidado o excesso de líquido se parecer muito aquoso.
Aprox. 2 minutos
5
Regue o peixe com o molho de soja claro e polvilhe com as cebolinhas.
Aprox. 2 minutos
6
Aqueça juntos o óleo vegetal e o óleo de gergelim numa panela pequena até fumegarem, depois deite-os quentes sobre as cebolinhas para chiarem.
Aprox. 4 minutos
7
Tempere com a pimenta branca e polvilhe com coentro fresco para servir.
Aprox. 2 minutos
