35min 4 ppl
Quiche Vegana de Legumes e Tofu Sedoso
115 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
115 min · 13 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 52g
Gorduras 26g
Sobre este prato
O tofu sedoso triturado com levedura nutricional e uma pitada de kala namak (sal negro) cria um recheio que imita genuinamente a riqueza sulfurosa do ovo — o único ingrediente que separa uma quiche vegana convincente de uma dececionante. Recheada com curgete refogada, tomate-cereja e espinafres refogados numa massa quebrada vegana estaladiça.
Alergias
Glúten, Soja, Mostarda
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebola brancamédia, finamente picada1 unidade
- Dentes de alhopicados2 dente
- Abobrinhamédia, cortada em meias-luas de 5 mm1 unidade
- Tomates cerejacortados ao meio150 g
- Espinafre Babypicados grosseiramente100 g
- tomilho frescofolhas1 col. chá
Laticínios e ovos
- Manteiga veganafria e em cubos150 g
- Creme de aveiasem açúcar60 ml
Proteínas vegetais
- tofu sedosoescorrido400 g
Produtos secos
- Farinha de Trigo300 g
- levedura nutricional3 col. sopa
- Amido de Milho1 col. sopa
Especiarias e temperos
- Sal finopara a massa1 pitada
- Kala Namak (Sal Negro)sal negro1 col. chá
- Açafrão-da-terra em pó0.5 col. chá
- alho em pó0.5 col. chá
- Pimenta-branca0.5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva2 col. sopa
- Mostarda Dijon1 col. sopa
Outro
- Água bem gelada60 ml
Utensílios
- Forma de Tarte de Fundo Amovível
- Pesos de Cozedura
- Liquidificadora
Método
1
Misturar a farinha e o sal numa tigela grande. Incorporar a manteiga vegana fria com as pontas dos dedos até a mistura parecer migalhas grossas. Juntar a água muito fria, uma colher de sopa de cada vez, e pressionar a massa até que apenas se una — sem trabalhar demasiado. Moldar num disco.
Aprox. 10 minutos
2
Embrulhar o disco de massa em película aderente e refrigerar por 30 minutos.
Aprox. 3 minutos
3
Pré-aquecer o forno a 200°C. Estender a massa fria numa superfície ligeiramente enfarinhada a 3 mm de espessura e forrar uma forma de tarte de fundo amovível de 23 cm, pressionando firmemente nas bordas. Picar a base toda com um garfo, forrar com papel vegetal, e encher com pesos de cozedura ou feijões secos.
Aprox. 15 minutos
4
Cozer em branco a base a 200°C por 15 minutos até as bordas estarem firmes e douradas claras, depois retirar os pesos e o papel.
Aprox. 15 minutos
5
Voltar a colocar a base no forno por mais 8 minutos até estar seca e levemente dourada, depois retirar e reservar. Baixar a temperatura do forno para 180°C.
Aprox. 9 minutos
6
Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Juntar a cebola e cozinhar 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida.
Aprox. 5 minutos
7
Juntar o alho picado e a curgete à frigideira e cozinhar 4 minutos até a curgete começar a dourar nas bordas.
Aprox. 4 minutos
8
Juntar o tomate-cereja e o tomilho e cozinhar 3 minutos até o tomate começar a desfazer-se.
Aprox. 3 minutos
9
Juntar os espinafres e cozinhar 1 minuto, mexendo sempre, até murcharem completamente. Retirar do lume e deixar arrefecer 5 minutos.
Aprox. 3 minutos
10
Triturar o tofu sedoso, as natas de aveia, a levedura nutricional, o kala namak, o açafrão-da-terra, o alho em pó, a pimenta branca e o amido de milho numa liquidificadora em velocidade alta durante 60 segundos até ficar completamente liso e sem grumos.
Aprox. 5 minutos
11
Pincelar uniformemente a base da forma cozida em branco com a mostarda de Dijon. Espalhar os legumes cozinhados sobre a camada de mostarda numa camada uniforme. Verter o recheio de tofu sobre os legumes, abanando suavemente a forma para que se assente em todos os espaços.
Aprox. 5 minutos
12
Assar a 180°C durante 35 minutos até o recheio estar firme com apenas um tremor muito leve no centro e o topo levemente dourado.
Aprox. 35 minutos
13
Deixar repousar na forma 15 minutos antes de fatiar e servir.
Aprox. 3 minutos
