57min 4 ppl
Renkon Kinpira
18 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
18 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
120 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 16g
Gorduras 5g
Sobre este prato
Raiz de lótus finamente fatiada, salteada até as bordas ficarem translúcidas, depois glaceada com soja, mirin e um pouco de açúcar. A mesma técnica kinpira da versão com bardana, com um resultado mais leve e crocante.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Raiz de lótuscortada em meias-luas300 g
Produtos secos
- açúcar refinado10 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secassem sementes e fatiada1
- Sementes de gergelim torradas5 g
Óleos e condimentos
- Óleo de Gergelim15 ml
- Molho Shoyu30 ml
- Mirin20 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande
Método
1
Descasque a raiz de lótus e corte-a finamente em meias-luas, depois deixe-a de molho em água fria por 5 minutos para remover o amargor.
Aprox. 4 minutos
2
Escorra bem a raiz de lótus.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira em fogo médio-alto e refogue a raiz de lótus por 4 minutos até as bordas começarem a ficar translúcidas.
Aprox. 4 minutos
4
Adicione a pimenta seca fatiada, o molho de soja, o mirin e o açúcar refinado, e refogue por 6 minutos até ficar glaceado e levemente caramelizado.
Aprox. 6 minutos
5
Polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Aprox. 2 minutos
