22min 4 ppl
Tsukune Vegano
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 20g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Carne moída vegetal ligada com aquafaba e fécula de batata, moldada em espetos e grelhada até ficar glaceada num tare pegajoso de molho de soja e mirin. Um favorito das bancas de yakitori, totalmente recriado sem carne nem ovo.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhafinamente picadas3
- Gengibre Frescoralado10 g
Proteínas vegetais
- Carne moída vegana450 g
Conservas e potes
- Aquafaba30 ml
Produtos secos
- Fécula de batata30 g
- açúcar refinado15 g
Especiarias e temperos
- Sal3 g
Óleos e condimentos
- Molho Shoyu45 ml
- Mirin45 ml
- Saquê20 ml
Utensílios
- Tigela
- Espetos de bambu
- Panela
- Chapa
Método
1
Combine a carne moída vegetal, as cebolinhas picadas, o gengibre ralado, a aquafaba, a fécula de batata e o sal numa tigela e misture bem até ficar pegajoso.
Aprox. 6 minutos
2
Molde a mistura em pequenos hambúrgueres ovais e molde cada um num espeto.
Aprox. 10 minutos
3
Pré-aqueça uma chapa em lume médio-alto.
Aprox. 3 minutos
4
Combine o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar refinado numa panela e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos até engrossar ligeiramente, para fazer o molho tare.
Aprox. 5 minutos
5
Grelhe os espetos 4 minutos de cada lado, pincelando com o molho tare sempre que os virar, até ficarem glaceados e bem quentes.
Aprox. 8 minutos
6
Verifique se os bolinhos estão firmes e glaceados por todos os lados antes de servir.
Aprox. 2 minutos
