81min 4 ppl
Şakşuka Turca (Beringela e Courgette Fritas com Tomate)
39 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
39 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 18g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Cubos fritos de beringela, courgette e pimento envolvidos num molho de tomate com alho, servidos mornos ou à temperatura ambiente, um clássico da mesa de meze turca.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Beringelascortadas em cubos de 2 cm2
- Abobrinhascortadas em cubos de 2 cm2
- Pimento verdesem sementes e cortado em cubos1
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em cubos1
- Dentes de alhoesmagados3
- Tomatespicado4
- Salsa de folha lisapicada, para guarnecer10 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate1 col. sopa
Especiarias e temperos
- Sal fino1 col. chá
- Pimenta-do-reino preta0,5 col. chá
- flocos de pimenta vermelha0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar150 ml
- azeite de oliva20 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande
- Escumadeira
- Pinça de cozinha
Método
1
Corte as beringelas e as courgettes em cubos de 2 cm, retire as sementes e corte os pimentos em cubos, esmague o alho e pique os tomates.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande e frite a beringela em lotes durante 6 minutos até dourar e amolecer, depois escorra em papel toalha.
Aprox. 6 minutos
3
Frite a courgette no mesmo óleo durante 4 minutos até dourar, depois escorra em papel toalha.
Aprox. 4 minutos
4
Frite os pimentos durante 3 minutos até amolecerem, depois escorra.
Aprox. 3 minutos
5
Retire o excesso de óleo, junte o azeite e o alho à frigideira e cozinhe durante 2 minutos até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Junte os tomates, o extrato de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em flocos e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos até engrossar.
Aprox. 8 minutos
7
Devolva a beringela, a courgette e os pimentos fritos à frigideira, misture com cuidado e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos para combinar.
Aprox. 5 minutos
8
Salpique com a salsa e sirva morno ou à temperatura ambiente.
Aprox. 3 minutos
