36min 4 ppl
Salada Caesar
27 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
27 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 14g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Alface romana crocante envolvida num molho de alho, anchovas e parmesão, com crocantes croûtons dourados - o clássico preparado à mesa do restaurante, agora feito em casa.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos, Mostarda, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhoesmagados2
- Sumo de limão2 col. sopa
- Alface romanafolhas rasgadas2
Laticínios e ovos
- Gemas de ovopasteurizadas2
- queijo parmesãoralado fino, dividido40 g
Conservas e potes
- filés de anchovapicados finamente4
Produtos secos
- Pão brancosem casca, cortado em cubos de 2 cm150 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-preta moída na horaa gosto
Óleos e condimentos
- azeite de olivadividido3 col. sopa
- Mostarda Dijon1 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Batedor de arame
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Assadeira
Método
1
Pré-aqueça o forno a 180°C e misture os cubos de pão com uma colher de sopa de azeite.
Aprox. 3 minutos
2
Espalhe os cubos de pão numa assadeira e asse por 10 minutos até ficarem dourados e crocantes, depois deixe arrefecer.
Aprox. 10 minutos
3
Com as gemas de ovo pasteurizadas, bata-as com o alho esmagado, a mostarda de Dijon, o sumo de limão e os filetes de anchova picados até ficar liso.
Aprox. 4 minutos
4
Deite lentamente o restante azeite, batendo constantemente, até o molho ficar espesso e brilhante.
Aprox. 3 minutos
5
Incorpore metade do parmesão ralado no molho e tempere com pimenta-do-reino.
Aprox. 2 minutos
6
Rasgue as folhas de alface romana para uma tigela grande, regue com o molho e misture para envolver bem.
Aprox. 3 minutos
7
Polvilhe com os croûtons e o restante parmesão, e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
