38min 4 ppl
Tempeh Penyet
46 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
46 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 38g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Uma versão vegetal do tempeh frito amassado indonésio-malaio servido nas bancas mamak e warung de Singapura: tempeh marinado com açafrão-da-terra frito até ficar bem crocante, depois amassado com um sambal fresco e picante.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescopicado15 g
- Dentes de Alhopicado4
- Chalotaspara o sambal6
- Pepinoem fatias, para servir1
Proteínas vegetais
- Tempehcortado em 4 pedaços grossos500 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo15 g
Produtos secos
- Açúcar de palma15 g
- Arroz jasmimcozido no vapor, para servir300 g
Especiarias e temperos
- cúrcuma em pó10 g
- Sementes de Coentro5 g
- Pimentas Vermelhas Secasde molho8
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar500 ml
- Pasta de soja fermentada1 col. chá
Utensílios
- Wok
- Liquidificador
- Almofariz e pilão
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pinça de cozinha
Método
1
Bata a cúrcuma, o gengibre, o alho e as sementes de coentro com um fio de água até obter uma pasta, esfregue nos pedaços de tempeh e deixe marinar por 15 minutos.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal num wok e frite o tempeh marinado por 6 minutos até ficar bem dourado e crocante.
Aprox. 6 minutos
3
Bata as pimentas de molho e as chalotas até obter uma pasta lisa para o sambal.
Aprox. 6 minutos
4
Refogue a pasta de sambal num pouco de óleo até ficar aromática e o óleo se separar, cerca de 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
5
Misture a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e a pasta de soja fermentada e cozinhe em lume brando por 4 minutos até engrossar.
Aprox. 5 minutos
6
Socore brevemente o sambal num pilão, depois amasse com firmeza cada pedaço de tempeh frito no sambal num prato.
Aprox. 8 minutos
7
Sirva o tempeh amassado com pepino em fatias e arroz cozido no vapor.
Aprox. 5 minutos
