74min 4 ppl
Sela de Couve-Flor Vegana Assada com Alho e Alecrim
61 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
61 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 18g
Gorduras 21g
Sobre este prato
Cortada em grossos bifes e selada com o lado cortado para baixo até ficar profundamente caramelizada antes de terminar no forno com alho inteiro, alecrim e tomilho, esta couve-flor inteira assada não precisa de uma gota de lacticínio para ter um sabor verdadeiramente substancial.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Couve-florfolhas exteriores retiradas, base cortada a direito2 cabeças grandes
- Dentes de alhopor descascar8 dentes
- tomilho fresco2 raminhos
- Limãoraspado e cortado ao meio1 inteiro
- Salsa de folha lisafinamente picada2 colher de sopa
Conservas e potes
- Alcaparrasescorridas2 colher de sopa
Especiarias e temperos
- Alecrim fresco4 raminhos
- Sal em flocos1 colher de chá
- Pimenta-do-reino pretamoída na hora0,5 colher de chá
- páprica defumada0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extra virgemdividido80 ml
Utensílios
- Frigideira grande de ferro fundido própria para forno
Método
1
Pré-aqueça o forno a 220°C (200°C com ventoinha). Corte cada couve-flor ao comprido através do caroço em dois grossos bifes de cerca de 4 cm, mantendo o caroço intacto para que os floretes se mantenham unidos — estas são as suas selas. Reserve os floretes soltos para outro uso.
Aprox. 10 minutos
2
Numa taça pequena, bata 60 ml de azeite, o colorau fumado, o sal e a pimenta preta. Pincele generosamente esta mistura por todas as superfícies de cada sela de couve-flor.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido própria para forno ou um tabuleiro de assar pesado em lume alto até fumegar. Adicione os 20 ml de azeite restantes, depois coloque as selas de couve-flor com o lado cortado para baixo e sele sem mexer durante 4 minutos até ficarem profundamente douradas e caramelizadas.
Aprox. 4 minutos
4
Vire as selas, depois meta os dentes de alho por descascar, os raminhos de alecrim e os raminhos de tomilho à volta na frigideira.
Aprox. 2 minutos
5
Passe a frigideira para o forno e asse 30 minutos até a couve-flor ficar completamente macia ao espetar com uma faca e as bordas bem douradas.
Aprox. 30 minutos
6
Retire do forno. Esprema meio limão sobre as selas e salpique as alcaparras pela frigideira.
Aprox. 2 minutos
7
Volte a colocar a frigideira no forno por mais 5 minutos finais para as alcaparras estalarem e os sabores se fundirem.
Aprox. 5 minutos
8
Esprema o alho assado da casca e espalhe sobre cada sela. Termine com raspa de limão, salsa picada e um fio de azeite antes de servir.
Aprox. 3 minutos
