26min 4 ppl
Cuscuz marroquino com sete legumes
111 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
111 min · 18 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
570 kcalpor pessoa
Proteínas 19g
Carboidratos 103g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Um cuscuz fofo cozido a vapor é generosamente coberto com um ensopado perfumado de sete legumes, de cenouras e nabos a courgettes, abóbora e repolho, cozidos com grão-de-bico, passas e especiarias marroquinas quentes até ficarem macios.
Alergias
Glúten
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Mistura de Especiarias Ras el Hanout2 tspcomece 16 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada1
- Dentes de Alhoesmagados2 dentes
- Cenourasdescascadas e cortadas em bastonetes3
- Nabosdescascados e cortados em quartos2
- Abobrinhascortadas ao meio no sentido do comprimento2
- Abóbora Butternutdescascada e cortada em pedaços300 g
- Repolhocortado em gomos200 g
- Tomatespicados300 g
- Coentro Frescoum pequeno molho, folhas grosseiramente picadas, para servir1
Conservas e potes
- Caldo de Legumes800 ml
- Grão-de-Bicoescorridos e enxaguados400 g
Produtos secos
- Cuscuz300 g
- Uvas-passas40 g
Especiarias e temperos
- Ras el hanout2 col. chá
- Gengibre em Pó1 col. chá
- Cúrcuma em Pó1 col. chá
- Pau de Canela1
- sal marinho finoa gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Óleos e condimentos
- Azeite de Oliva3 col. sopa
Utensílios
- Tábua de Corte
- Faca afiada
- Panela grande
- Tigela de Mistura
Método
1
Descascar as cenouras e cortá-las em bastonetes grossos.
Aprox. 4 minutos
2
Descascar os nabos e cortá-los em quartos.
Aprox. 3 minutos
3
Cortar as courgettes ao meio no sentido do comprimento.
Aprox. 3 minutos
4
Descascar a abóbora butternut e cortá-la em pedaços.
Aprox. 5 minutos
5
Cortar o repolho em gomos.
Aprox. 3 minutos
6
Picar os tomates.
Aprox. 3 minutos
7
Descascar e picar a cebola.
Aprox. 3 minutos
8
Descascar e esmagar os dentes de alho.
Aprox. 2 minutos
9
Aquecer o azeite numa panela grande em lume médio e cozinhar a cebola até ficar macia.
Aprox. 6 minutos
10
Juntar o alho, o ras el hanout, o gengibre e o açafrão-da-terra, e cozinhar até libertar aroma.
Aprox. 2 minutos
11
Juntar o pau de canela, o caldo de legumes, as cenouras e os nabos, e levar a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
12
Tapar e deixar cozinhar até as cenouras e os nabos estarem quase macios.
Aprox. 20 minutos
13
Juntar a abóbora butternut e o repolho, e continuar a cozinhar.
Aprox. 15 minutos
14
Juntar as courgettes, os tomates, o grão-de-bico e as passas, e deixar cozinhar até todos os legumes estarem macios.
Aprox. 20 minutos
15
Temperar o ensopado a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 2 minutos
16
Colocar o cuscuz numa tigela resistente ao calor, deitar água a ferver suficiente para cobrir, tapar a tigela, e deixar repousar até a água ser totalmente absorvida.
Aprox. 10 minutos
17
Soltar o cuscuz com um garfo e envolver com um fio de azeite.
Aprox. 3 minutos
18
Colocar o cuscuz numa travessa, regar com o ensopado de legumes e o seu caldo, polvilhar com o coentro, e servir.
Aprox. 4 minutos
