29min 4 ppl
Tempura Udon
34 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
34 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 60g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Macarrão udon num caldo quente e puro, coroado com camarões envoltos numa massa leve e fritos até apenas dourarem. Espera-se que a crocância sobreviva ao contacto com o caldo exatamente o tempo que demora a levantar a tigela.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhasem rodelas2
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados, com a cauda intacta12
Laticínios e ovos
- Ovos1
Conservas e potes
- Caldo dashi1000 ml
Produtos secos
- Macarrão udon600 g
- Farinha para tempura100 g
- Água150 ml
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara fritar500 ml
- Molho Shoyu60 ml
- Mirin40 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Bata o ovo na água gelada, depois incorpore levemente a farinha para tempura, deixando a massa grumosa.
Aprox. 5 minutos
2
Seque os camarões, passe cada um pela massa de tempura e reserve numa tabuleiro.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 180°C e frite os camarões em lotes durante 3 minutos até ficarem estaladiços e dourados claros.
Aprox. 8 minutos
4
Escorra os camarões tempura em papel absorvente.
Aprox. 2 minutos
5
Cozinhe o macarrão udon numa panela grande de água a ferver de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, depois escorra e divida pelas tigelas.
Aprox. 6 minutos
6
Combine o caldo dashi, o molho de soja e o mirin numa panela e deixe levantar fervura branda durante 5 minutos, depois deite sobre o macarrão.
Aprox. 5 minutos
7
Cubra cada tigela com camarões tempura e salpique com cebolinha em rodelas.
Aprox. 3 minutos
