59min 4 ppl
Tofu Assado com Ervas da Provença
59 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
59 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 14g
Gorduras 18g
Sobre este prato
O tofu firme é prensado até ficar denso, depois marinado em vinho branco, azeite e um generoso punhado de ervas da Provença antes de ser assado em alta temperatura — uma técnica que elimina a umidade residual e constrói uma crosta profundamente dourada e perfumada que se mantém firme diante de qualquer prato de bistrô.
Alergias
Glúten, Soja, Sulfitos, Mostarda
Dietas
Vegetariano, Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhofinamente picados4 dentes
- Limão-sicilianoraspa e cortado em gomos para servir1 inteiro
- Salsinha Fresca de Folha Lisafinamente picada, para guarnição2 col. sopa
- tomates-cerejainteiros300 g
- Cebola Roxacortada em 8 gomos1 média
- Abobrinhacortada em rodelas de 1 cm200 g
Proteínas vegetais
- Tofu Extra Firmeprensado e cortado em fatias de 2 cm de espessura800 g
Especiarias e temperos
- Ervas da Provençasecas2 col. sopa
- Páprica Defumada1 col. chá
- Sal marinho em flocos1 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgem4 col. sopa
- vinho branco seco3 col. sopa
- Tamarimolho de soja2 col. sopa
- Mostarda Dijon1 col. sopa
Utensílios
- Assadeira
Método
1
Envolva os blocos de tofu em um pano de cozinha limpo, coloque em uma superfície plana, e ponha uma frigideira pesada por cima. Prense por pelo menos 30 minutos, trocando o pano na metade do tempo, até ficarem visivelmente mais firmes e secos ao toque — esta etapa não requer supervisão.
Aprox. 3 minutos
2
Bata o azeite, o vinho branco, o tamari, a mostarda Dijon, as ervas da Provença, o alho picado, a páprica defumada, a raspa de limão, o sal e a pimenta-do-reino em um prato largo e raso para formar a marinada.
Aprox. 4 minutos
3
Adicione as fatias de tofu prensado à marinada, virando para cobrir bem todos os lados. Arranje o tomate cereja, os gomos de cebola roxa e as rodelas de abobrinha ao redor do tofu.
Aprox. 4 minutos
4
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite para máxima penetração de sabor — esta etapa não requer supervisão.
Aprox. 1 minuto
5
Retire o tofu e os vegetais do frigorífico e deixe-os chegar à temperatura ambiente durante 20 minutos — este tempo não requer supervisão. Pré-aqueça o forno a 220°C, ou 200°C para forno com ventilador, ou nível 7 do gás.
Aprox. 2 minutos
6
Arrume o tofu marinado em camada única em uma assadeira grande levemente untada. Espalhe os vegetais marinados ao redor do tofu, garantindo que nada se sobreponha. Despeje qualquer marinada restante por cima.
Aprox. 4 minutos
7
Asse na prateleira superior do forno por 20 minutos, até a parte de baixo do tofu ficar bem dourada e as bordas começarem a ficar crocantes.
Aprox. 20 minutos
8
Vire cuidadosamente cada fatia de tofu e continue assando por mais 15-20 minutos, até que ambos os lados fiquem dourados e os vegetais fiquem caramelizados e levemente chamuscados nas bordas.
Aprox. 18 minutos
9
Transfira para uma travessa aquecida, salpique com salsa lisa picada, e sirva imediatamente com gomos de limão ao lado de pão crocante ou lentilhas verdes no vapor.
Aprox. 3 minutos
