166min 4 ppl
Tagine de grão-de-bico com limão em conserva
64 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
64 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 11g
Carboidratos 40g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Cenoura e courgette são braseadas com cebola, gengibre, açafrão-da-terra e um fio de açafrão até ficarem macias, sendo depois finalizadas com grão-de-bico, limão em conserva salgado e azeitonas verdes, para o sabor clássico do tagine marroquino.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Limões em Conserva2comece 26 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada finamente em juliana2
- Dentes de Alhoesmagados3 dentes
- Cenourasdescascadas e cortadas em pedaços300 g
- Abobrinhascortadas em rodelas grossas2
- Coentro Frescoum pequeno molho, folhas grosseiramente picadas, para servir1
Conservas e potes
- Caldo de Legumes400 ml
- Grão-de-Bicoescorridos e enxaguados400 g
- Limão em Conservacortado em quartos, polpa removida, casca cortada em tiras finas2
- Azeitonas verdessem caroço100 g
Especiarias e temperos
- Gengibre em Pó1 col. chá
- Cúrcuma em Pó1 col. chá
- Fios de Açafrão1 pitada
- sal marinho finoa gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Óleos e condimentos
- Azeite de Oliva2 col. sopa
Utensílios
- Tábua de Corte
- Faca afiada
- Forno holandês grande
Método
1
Descascar e cortar as cebolas finamente em juliana.
Aprox. 4 minutos
2
Descascar e esmagar os dentes de alho.
Aprox. 2 minutos
3
Descascar as cenouras e cortá-las em pedaços, depois cortar as courgettes em rodelas grossas.
Aprox. 6 minutos
4
Cortar o limão em conserva em quartos, remover a polpa, e cortar a casca em tiras finas.
Aprox. 3 minutos
5
Aquecer o azeite numa caçarola grande em lume médio-alto e cozinhar a cebola até ficar macia, cerca de 7 minutos.
Aprox. 7 minutos
6
Juntar o alho, o gengibre, o açafrão-da-terra e o açafrão, e cozinhar até libertar aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Juntar as cenouras e o caldo de legumes, e levar a ferver suavemente.
Aprox. 2 minutos
8
Tapar e deixar cozinhar em lume brando até as cenouras ficarem quase macias, cerca de 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
9
Juntar as courgettes e o grão-de-bico, tapar e cozinhar até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
10
Juntar a casca do limão em conserva e as azeitonas verdes, e deixar cozinhar sem tampa até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
11
Temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino, polvilhar com o coentro, e servir.
Aprox. 3 minutos
