135分钟 2 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 16g
脂肪 16g
关于这道菜
香脆的压制豆腐与五彩甜椒、洋葱一起旺火翻炒,浸润在酸香浓郁、辛香四溢的番茄酱汁中——高温烹饪让豆腐表面煎至金黄酥脆,即便裹上浓稠酱汁也依然保持诱人口感,是一道分量十足的印度风味素食佳肴。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个,切成楔形0.5
- 红椒切条0.5
- 青椒切条0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜磨碎10 克
- 青辣椒切细丝1
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 老豆腐压水后切块200 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 大号不粘锅
- 厨师刀
- 砧板
- 精细擦丝器
- 木勺
- 豆腐压水器或重物压盘
做法
1
将豆腐压水20分钟,然后切成2厘米见方的小块。将洋葱切成2厘米的楔形,并把层片分开。红椒和青椒去籽,切成2厘米的条状。将大蒜切末,姜磨碎,青辣椒切细丝。香菜粗略切碎。
约 15 分钟
2
在大号不粘锅中大火加热1汤匙植物油。将豆腐块单层摆入锅中,煎6-8分钟,期间偶尔翻动,直至大部分表面煎至金黄酥脆。盛出装盘备用。
约 8 分钟
3
在同一锅中加热剩余的0.5汤匙油。加入孜然籽,煸炒30秒至香味释放。
约 1 分钟
4
加入洋葱块和甜椒条,大火翻炒3-4分钟,直至略微焦香但仍保持爽脆。
约 4 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝,翻炒2分钟,需不断搅拌以防烧焦。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉,翻炒2分钟,让香料充分释放香气。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄碎,煮5分钟,直至汤汁略微收干、酱汁变得浓稠。
约 5 分钟
8
将豆腐放回锅中,加入白葡萄酒醋,轻轻翻拌使豆腐裹匀酱汁,继续煮3分钟,让豆腐充分吸收风味。
约 3 分钟
9
拌入格拉姆马萨拉粉,根据口味加盐调味。
约 1 分钟
10
趁热享用,撒上新鲜香菜碎即可。
约 1 分钟
