18分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 5 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 3g
脂肪 32g
关于这道菜
整块牛胸肉涂抹盐和胡椒，经过数小时低温慢烟熏，直至脂肪融化、肉质用叉子一撕即碎——德克萨斯烧烤的骄傲。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
肉类和禽类
- 牛胸肉整块，脂肪层修剪至0.5厘米2.5 千克
香料和调味品
- 盐2 汤匙
- 现磨黑胡椒2 汤匙
- 蒜粉1 汤匙
厨具
- 烟熏炉
- 肉类温度计
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
将牛胸肉的脂肪层修剪至均匀的0.5厘米厚度。
约 12 分钟
2
混合盐、黑胡椒和蒜粉，彻底涂抹在牛胸肉各处。
约 5 分钟
3
将烟熏炉设置为稳定110°C，使用果木或橡木进行烟熏。
约 8 分钟
4
将牛胸肉脂肪面朝上放入烟熏炉，烟熏10至14小时，按需补充燃料和水，直至插入最厚部位的肉类温度计读数至少达93°C且几乎无阻力滑入。
约 20 分钟
5
将牛胸肉用屠夫纸包裹，静置于关闭的烤箱或保温箱中1小时，然后逆纹切片。
约 15 分钟
