21Min. 4 ppl
Hawaiian Pizza mit Hot Honey und langsam geröstete Ananas
145 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
145 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
820 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 102g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Langsames Rösten frischer Ananas konzentriert ihre Süße und entzieht überschüssige Feuchtigkeit, wodurch das übliche Problem des durchweichten Bodens vermieden wird. Ein Schuss Hot Honey zum Schluss versöhnt endgültig die ewige Debatte zwischen süß und scharf.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- frische Ananasgeschält, entkernt, in 1 cm große Stücke geschnitten1 mittelgroß
- Knoblauchzehengehackt3
- frische Basilikumblätterzum Abschluss1 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- dick geschnittener gekochter Schinkenin unregelmäßige Stücke gerissen200 g
Milchprodukte & Eier
- Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben300 g
Konserven & Gläser
- ganze San-Marzano-Tomaten aus der Dosevon Hand zerdrückt200 g
- eingelegte Jalapeño-Scheibenabgetropft80 g
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Raumtemperatur500 g
- Feiner Zucker5 g
- Weizenmehlzum Bestäuben2 EL
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano5 g
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenölzum Rösten der Ananas15 ml
- Scharfer Honigzum Abschluss30 ml
Küchenutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Kleiner Topf
- Holzlöffel
- Baking Steel oder Pizzastein
- Pizzaschieber
- Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Nimm 500 g fertigen Pizzateig aus dem Kühlschrank, teile ihn in zwei 250-g-Kugeln und lasse sie zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Kalter Teig reißt eher, als dass er sich dehnt, deshalb sollte er sich vor dem Formen vollständig entspannen können.
Ca. 30 Minuten
2
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Ananasstücke mit 15 ml Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun karamellisiert sind und der größte Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist. Beiseitestellen.
Ca. 25 Minuten
3
Während die Ananas röstet, von Hand zerdrückte San-Marzano-Tomaten, gehackten Knoblauch, Oregano und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. 12–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce merklich eindickt und beim Durchziehen mit einem Löffel eine deutliche Spur hinterlässt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
Ca. 15 Minuten
4
Die Ofentemperatur auf die höchste Stufe erhöhen, idealerweise 280°C oder mehr, und einen schweren Baking Steel oder Pizzastein mindestens 45 Minuten auf der obersten Schiene vollständig vorheizen.
Ca. 45 Minuten
5
Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Teigkugel von Hand zu einem 30 cm großen Rund ziehen, dabei von der Mitte nach außen arbeiten und die Schwerkraft helfen lassen — kein Nudelholz verwenden, da es die Luftbläschen zerdrückt.
Ca. 5 Minuten
6
Einen Teigfladen auf einen bemehlten Pizzaschieber oder die Rückseite eines Backblechs legen. Die Hälfte der Tomatensauce dünn bis auf 2 cm zum Rand verteilen, dann die Hälfte des Mozzarellas gleichmäßig über die Sauce streuen.
Ca. 3 Minuten
7
Die Hälfte der geröstete Ananas und die Hälfte des zerrissenen Schinkens auf dem Käse verteilen, anschließend die Hälfte der Jalapeños darüber streuen.
Ca. 2 Minuten
8
Die Pizza auf den vorgeheizten Stahl oder Stein gleiten lassen und 7–9 Minuten backen, bis der Rand stellenweise stark gebräunt ist und der Käse blubbert und zu bräunen beginnt. Mit der zweiten Pizza wiederholen.
Ca. 18 Minuten
9
Aus dem Ofen nehmen, sofort mit Hot Honey beträufeln und frische Basilikumblätter über jede Pizza streuen, bevor sie geschnitten und serviert wird.
Ca. 2 Minuten
