66min 4 ppl
Ashta (Nata Cuajada Libanesa)
20 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
20 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
349 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 26g
Grasas 27g
Sobre este plato
El ashta es esa crema espesa y sedosa, ligeramente floral, que rellena los dulces más queridos del Líbano, espesada en el fuego con un poco de maicena en lugar de la tradicional reducción de toda la noche, y luego perfumada con agua de rosas y agua de azahar. Refrigerada hasta quedar firme, se extiende y se enrolla sin romperse, justo lo que necesita un buen qatayef o halawet el jibn.
Alergias
Lácteos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Leche300 ml
- Nata para montar200 ml
Productos secos
- azúcar extrafino60 g
- Maicena30 g
Especias y condimentos
- Mástic (goma de lentisco)lágrimas, trituradas hasta obtener un polvo con una pizca del azúcar2
Aceites y salsas
- Agua de azahar1 cda
- Agua de rosas1 cda
Utensilios
- Cazo
- Mortero y maja
- Ramequines
Método
1
Bate la leche, la nata para montar, el azúcar extrafino y la maicena juntos en un cazo hasta que quede completamente liso, sin grumos de maicena.
Aprox. 5 minutos
2
Pon el cazo a fuego medio y cocina, batiendo constantemente, unos 8 minutos, hasta que la mezcla espese en una crema lisa que cubra el dorso de una cuchara.
Aprox. 8 minutos
3
Retira el cazo del fuego e incorpora el mástique triturado, el agua de rosas y el agua de azahar.
Aprox. 2 minutos
4
Reparte la crema en cuatro ramequines alisando la superficie, luego presiona un trozo de film transparente sobre cada superficie para evitar que se forme una nata.
Aprox. 3 minutos
5
Refrigera durante al menos 3 horas, o toda la noche, hasta que esté firmemente cuajada y completamente fría antes de usarla como relleno.
Aprox. 2 minutos
