28min 4 ppl
Hamsi Tava (Anchoas Fritas a la Turca)
29 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
29 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 20g
Grasas 22g
Sobre este plato
Anchoas enteras del mar Negro rebozadas en harina de maíz fina y fritas hasta que el rebozado cruje, un favorito costero turco apilado en un plato con gajos de limón.
Alergias
Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Limón, cortado en gajospara servir1
- Perejil de hoja planapicado, para decorar10 g
Pescado y marisco
- anchoas frescaseviscerada, abiertas en mariposa, con cabeza y cola600 g
Productos secos
- Harina de maíz finade grano fino, para el rebozado150 g
Especias y condimentos
- Sal fina1 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír en poco aceite250 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Bol
- Sartén grande
- Termómetro de carne
- Pinzas de cocina
Método
1
Seca las anchoas con papel de cocina y sazónalas por dentro con la sal y la pimienta negra.
Aprox. 5 minutos
2
Reboza cada anchoa en la harina de maíz para cubrirla uniformemente, sacudiendo el exceso.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
4
Fríe las anchoas en tandas durante 2 minutos por cada lado hasta que el rebozado esté dorado y crujiente y la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente, o marque al menos 63 grados en el termómetro de carne.
Aprox. 10 minutos
5
Escurre las anchoas fritas sobre papel de cocina.
Aprox. 2 minutos
6
Coloca las anchoas en espiral sobre un plato, esparce el perejil y sirve con los gajos de limón.
Aprox. 4 minutos
