61min 4 ppl
Baba Ganoush
27 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
27 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
140 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 8g
Grasas 11g
Sobre este plato
Berenjenas asadas hasta que la piel se ennegrece y la carne se vuelve ahumada y blanda, luego mezcladas con tahini, limón y ajo en una salsa que sabe a hoguera en el mejor sentido posible. Un puñado de semillas de granada le aporta frescura.
Alergias
Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- berenjenasgrandes2 entero(s)
- Dientes de Ajomachacados hasta formar una pasta1
- perejil de hoja planafinamente picado, para terminar1 cda
- Semillas de Granadapara terminar1 cda
Especias y condimentos
- sal fina de mar0,5 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
Aceites y salsas
- Tahini60 g
- Zumo de Limónrecién exprimido30 ml
- aceite de oliva virgen extrapara terminar1 cda
Utensilios
- Pinzas de cocina
- Colador
- Bol para mezclar
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
Método
1
Pincha cada berenjena varias veces con un cuchillo, luego colócalas directamente sobre una llama de gas o bajo un grill muy caliente y chamúscalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté ampollada y ennegrecida por todas partes y la carne esté completamente blanda.
Aprox. 15 minutos
2
Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, abre las berenjenas, saca la carne ahumada con una cuchara en un colador colocado sobre un bol y desecha las pieles ennegrecidas.
Aprox. 4 minutos
3
Pica toscamente la carne de berenjena escurrida y pásala a un bol con el ajo machacado y el zumo de limón.
Aprox. 3 minutos
4
Incorpora el tahini, el comino y la sal, aplastando todo con un tenedor hasta que la mezcla quede espesa y con algo de textura, en lugar de perfectamente lisa.
Aprox. 3 minutos
5
Extiende en un plato, rocía con el aceite de oliva virgen extra y esparce el perejil y las semillas de granada.
Aprox. 2 minutos
