70min 4 ppl
Bamia bi Zeit (Estofado Vegano de Quingombó en Aceite de Oliva)
61 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
61 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
180 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 15g
Grasas 12g
Sobre este plato
Este estofado egipcio vegano fríe vainas enteras de quingombó en abundante aceite de oliva antes de cocerlas suavemente en una salsa de tomate con ajo, terminada con un chorrito de limón para que las vainas mantengan su forma.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Quingombórecortado500 g
- Cebollafinamente picada1
- Dientes de ajomachacados4
- Tomatescortados en dados4
- Zumo de limón1 cda
Conservas y botes
- Pasta de tomate2 cda
Especias y condimentos
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido1 cdta
- Sal fina1 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite de oliva5 cda
- Caldo de verduras300 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Recorta el quingombó.
Aprox. 5 minutos
2
Pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo.
Aprox. 5 minutos
3
Corta los tomates en dados.
Aprox. 4 minutos
4
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y fríe el quingombó entero hasta que esté ligeramente dorado por todos los lados, unos 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
5
Saca el quingombó a un plato y reserva.
Aprox. 2 minutos
6
Añade la cebolla y el ajo a la misma cazuela y cocina hasta que estén tiernos, unos 6 minutos.
Aprox. 6 minutos
7
Incorpora el concentrado de tomate, los tomates en dados, el cilantro molido y el comino molido y cocina durante unos minutos.
Aprox. 6 minutos
8
Vierte el caldo de verduras, añade la sal fina y la pimienta negra, devuelve el quingombó a la cazuela, tapa y cocina a fuego lento hasta que el quingombó esté tierno pero mantenga su forma, unos 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
9
Incorpora el zumo de limón y cocina a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más para que la salsa espese ligeramente.
Aprox. 5 minutos
