Koshari

Enjuaga el arroz con agua fría hasta que salga clara.

Enjuaga las lentejas y retira cualquier impureza.

Pela las cebollas y córtalas en aros finos.

Pela y machaca los seis dientes de ajo.

Pica los tomates.

Pon las lentejas en una cazuela con 400 ml del agua, lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina hasta que estén apenas tiernas, unos 20 minutos.

Pon el arroz en otra cazuela grande con 300 ml del agua y una pizca de sal, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, unos 15 minutos.

Cocina los macarrones en una cazuela de agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, unos 9 minutos, luego escúrrelos en un colador.

Calienta el aceite vegetal para freír en una cazuela grande a 180 grados y fríe las cebollas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, luego sácalas con una espumadera sobre papel de cocina.

Calienta el aceite vegetal restante en una sartén, añade cuatro de los dientes de ajo machacados y cocina hasta que esté aromático, luego incorpora los tomates picados, el concentrado de tomate, el comino y la pimienta de cayena y deja cocer a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos.

Calienta suavemente los dos dientes de ajo restantes en una cazuela pequeña con el vinagre de vino tinto y un chorrito de agua durante 2 minutos, luego sazona con un poco de sal.

Incorpora los garbanzos escurridos a la salsa de tomate y deja cocer a fuego lento 5 minutos para que se calienten bien.

Sazona el arroz, las lentejas y la pasta con la sal y la pimienta negra restantes, luego apílalos en cuencos, cubre con la salsa de tomate y garbanzos, rocía con la salsa de vinagre y ajo y termina con las cebollas fritas crujientes.